Risoto de Frango

Gente eu sei que estou sumida do blog, e não me alegro com isso. Infelizmente alguns empecilhos me atrapalham, não posso dar a atenção que eu queria ao blog, é uma situação temporária (mas não tanto). Mas esse final de ano será diferente, pois como todas nós sabemos, está aberta a temporada de quebra a balança, corta a dieta.
Mas vamos deixar de lenga lenga e irmos para esse risoto, que modéstia parte ficou ótimo. Não esperava essa delícia toda.

Ingredientes:
1 xícara de arroz
1 cebola picadinha
1 cenoura cozida e picada
1 dente de alho amassado
2 litros de água fervente e temperada com sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de queijo ralado
200 gramas de peito de frango em cubo, cozido e bem temperado

Preparo:
Enquanto a água ferve, em uma panela refogue a cebola e o alho amassado em 3 colheres (sopa) de óleo, acrescente o arroz, misture bem. Vá acrescente a água aos poucos, e quando evaporar ponha mais, até ficar al dente. Coloque o frango e a cenoura, apague o fogo, coloque o queijo e a margarina, tampe por um minuto e sirva em seguida.

Moqueca de frango

Sempre tive vontade de fazer moqueca de frango, mas na verdade, nunca fiz nem a de peixe. Observando a receita vi o tanto que é fácil, e troquei o peixe pelo frango. Aqui em casa adoraram, e já disseram que querem mais.


Ingredientes:


1 peito de frango cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
7 dentes de alho amassados
1 leite de coco (250ml)




Preparo:Em uma panela frite o alho em uma xícara de óleo, coloque as cebolas. Acrescente o frango, tempere a seu gosto e deixe dourar. Retire o excesso de óleo, acrescente uma xícara de água, o pimentão, o tomate e o leite de coco. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por vinte minutos, mexendo de vez em quando. 

Pão recheado de frango e purê de batatas

Se tem uma receita que amo fazer é pão. E ontem no domingo, aproveitei o calor (pois a massa cresce uma beleza) e corri para a cozinha. Minha intenção era fazer o lanche para a Teté levar para a escola, porém só sobraram vasilhas sujas. Mais não se preocupem, a Teté não ficou sem lanche, compramos os ingredientes e fiz bauru para ela levar à escola.

Mais voltando ao que interessa, lá vai a receita.

Ingredientes massa:
1 kg de farinha de trigo (cerca)
1 ovo
300 ml de água morna
3 colheres de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 pacote de fermento granulado seco (ou 30 gramas do fermento biológico)


Preparo:
Em uma vasilha misture o ovo, a água e o fermento. Acrescente um pouco da farinha e o açúcar e misture bem. Quando a massa começar a ficar homogênia coloque o sal.
Trabalhe a massa até o ponto de véu (aquele em que você estica a massa e ela não rasga).
Trabalhar até o ponto de véu é o segredo, dá um pouquinho de trabalho, mais o resultado final compensa tudo.
Leve para descansar em um pirex untado e cubra com plástico. Deixe descansar em um lugar que pegue sol por cerca de 40 minutos, ou até dobrar o tamanho. (Usando a dica do plástico e descansar no sol, sua massa ficará um monstro de tão grande)

Recheio

1 peito de frango desfiado e bem temperado
500 gramas de batata cozida e amassada
2 colheres de margarina

Preparo:
Em um processador (ou liquidificador) bata a batata com a margarina e tempero de seu gosto. Misture o purê com o frango.

Faça um recheio bem farto.

Abra a massa, rechei-e e faça a trança. Pincele gema, e deixe descansar por dez minutos.
Torne a pincelar gema e polvilhe orégano. Leve para assar por cerca de 30 minutos.

O purê de batatas no recheio faz toda a diferença

Rocambole de batata e frango

Ontem fiz um rocambole. Fui vendo receitas aleatórias e fiz a minha própria. Foi um desastre. Quebrou, ficou bem feio. Mais o importante mesmo é que ficou uma delícia. Dá próxima vez colocarei mais farinha de trigo, para dar mais firmeza. Mais mesmo ter saído uma coisa horrorosa vale a pena postar aqui, pois ficou delicioso, e todos irão aprovar.

Ingredientes:

1 quilo de batata cozida e amassada
meia cebola picadinha
cheiro verde picado a gosto
3 ovos
1 xícara de leite
meia xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Leve para uma forma prórpria para rocambole. Coberta com papel alumínio e untada com óleo. Coloque no forno por cerca de 25 minutos.

Recheio:
Meio peito de frango desfiado (como desfiar frango na panela de pressão). Refogue e coloque uma colher de açafrão. Acrescente um xícara de água e deixe cerca de cinco minutos no fogo.

Ponha o recheio, enrole com cuidado e sirva com arroz.

Frango ao molho bechamel

Estava com vontade de fazer uma comidinha diferente em casa, mais só havia frango, e nada de creme de leite, ou requeijão, ou queijo para dar um toque. Lembrei de um molho que vi no programa do Daniel. Simples e delicioso. é o molho bechamel, que é nada mais, nada menos do que o molho branco, mais sem creme de leite. E na minha opinião e de todos daqui de casa, é bem melhor. Mais leve.

Ingredientes
Um pacote de coxa e sobrecoxa
sal e pimenta a gosto
1 xícara de óleo.
1 cebola picada
5 dentes de alho picados

Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão. Misture. E deixe na pressão vinte minutos. Desligue o fogo, e após sair toda a pressão, tire a tampa. Se tiver saído muito água do frango leve ao fogo novamente para a água secar, e retire o excesso do óleo. Coloque o frango em uma travessa. Ponha na panela de pressão 300 ml de água. Mecha bem para que a borra da panela se desgrude. Coloque a calda na travessa com o frango.

Molho bechamel:
3 colheres de farinha de trigo
2 colheres de margarina
1 1/2 xícara de leite
sal e tempero a gosto

Preparo:
Refogue a margarina com a farinha de trigo. Acrescente o leite e o tempero. Misture bem até engrossar. Coloque encima do frango. Salpique cheiro verde e sirva.

Escondidinho de Frango

Para comemorar o aniversário do meu pai pensei em uma receita bem simples e gostosa. Já conhecia esse prato, pois é uma das especialidades da minha prima Erica. Então pedi a receita, fiz algumas pequenas alterações. Foi sucesso garantido.

Ingredientes:

2 peitos de frango desfiados (use essa dica para desfiar rápido)
2 copos de arroz cozidos (e bem temperados)
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 quilo de batatas cozidas e amassadas
300 gramas de muçarela

Preparo:

Prepare o recheio misturando o frango desfiado com o milho e a ervilha. No fogo coloque uma colher (de chá) rasa de açafrão e ponha uma xícara de água. Misture bem e reserve.
Em uma panela coloque 2/3 de xícara de leite e duas colheres de margarina. Leve ao fogo até a margarina derreter. Coloque as batatas, tempere a gosto e misture bem até formar uma pasta homogênea.
Em um refratário coloque o arroz cozido, o recheio e cubra com o purê. Depois coloque o queijo e leve ao fogo para gratinar.

Torta souflé de natal

Está bem, admito que a receita veio um pouco tarde. Mais esses últimos dias não tive tempo para o computador. Natal é bom, mais dá trabalho (rsrsrsrs).
Porém essa receita que peguei do programa Dia a Dia da Band é bem vinda par qualquer ocasião.
Na verdade está mais para torta sofrer de natal. Pois se apesar de simples ela é cheia de detalhes que se você deixar para a última hora atrasa um pouco. Mais o resultado final vale realmente a pena

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo
100 g de amido de milho
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
150 g de manteiga sem sal gelada e picada
1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)
75 ml de leite UHT Integral

Recheio:
2 dentes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada (150 g)
½ envelope de caldo em pó de legumes
100 ml de caldo de frango (bem saboroso)
300 g de peito de peru defumado ralado grosso (usei frango desfiado)
1 colher (sopa) farinha de trigo
Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada

Demais Ingredientes:
150 g de queijo Minas Padrão ou mussarela ralada no ralo grosso
150 g de requeijão cremoso firme (de bisnaga)

Cobertura Souflé:
500 ml de molho Bechamel firme (receita abaixo)
200 g de creme de leite UHT
50 g de queijo parmesão ralado fino (usei o queijo meia cura)
100 g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes
2 gemas de ovos jumbo peneiradas
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
2 claras de ovos jumbo batidas em neve

Bechamel Firme:
25 g de manteiga sem sal (usei com)
30 g de farinha de trigo
500 ml de leite UHT Integral
Sal, pimenta branca e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Massa:

Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma "farofa" úmida.(Como não tenho processador misturei com as mãos mesmo) Junte os demais ingredientes e bata até obter uma massa.Deixe a massa gelar por 30 minutos e empregue na montagem final da torta.

Cobertura Souflé:

Em uma tigela grande misture o Bechamel, o creme de leite, o queijo, as mandioquinhas e as gemas até ficar homogêneo, temperando a gosto. Junte as claras em neve e envolva delicadamente. Empregue.

Bechamel Firme:

Em uma panela média derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.Junte o leite e mexa até abrir fervura e engrossar, temperando a gosto. Empregue frio.

Montagem das Tortas:
Distribua a massa aberta forrando o fundo e lateral de duas formas de 20 cm de diâmetro ou uma de 24 cm de diâmetro.Em seguida pincele o fundo da massa com clara de ovo, fure-a com um garfo e leve ao freezer por dez minutos, quando então, polvilhe o fundo com farinha de rosca.Distribua todo o recheio no fundo da forma, salpique por cima com o queijo e com pelotinhas de requeijão firme e finalize com a Cobertura Souflé, salpicando com queijo parmesão ralado fino.Por último leve as tortas ao forno preaquecido à 200ºC e asse até que estejam bem douradas. Deixe amornar e desenforme. É deliciosa!!!O rendimento será de 2 tortas médias ou 1 torta grande.

A receita foi do chef Alvaro Rodrigues.

Torta salgada de panetone

A receita de hoje é uma que criei para o natal. Tem um gosto bem diferente. Mas o povo de casa aprovou.

Ingredientes:

1 panetone tradicional

1 peito de frango

1 cebola

6 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

1 folha de louro

2 batatas médias

1 colher de margarina.

1 xícara de azeitona la violetera

1 xícara de uvas passas la violetera

Maionese

5 fatias de presunto

5 fatias de muçarela

Preparo:

Na panela de pressão adicione o frango cortado em cubos, cubra-o com óleo e uma pitada de azeite la violetera.  Coloque meia xícara de água, sal e tempero agosto e a folho de louro. Tampe a panela e leve ao fogo. Deixe dez minutos depois de pegar a pressão. Passado esse tempo, e a pressão ter saído, retire o óleo. Feche a panela e comece a sacudí-la de cima para baixo bem forte e muitas vezes. Logo perceberá que o frango ficou desfiado.

Descasque e corte as batatas. Cubra-as com água, e leve para o microondas por 10 minutos. Passe-as pelo expremedor, e coloque a margarina, mexa bem. Acrescente o frango, as azeitonas e as uvas passas.

Unte um pirex com óleo, reserve. Corte o panetone na horizontal e cubra o pirex com ele, no fundo e nas laterais. Passe uma camada de maionese a vontade e coloque o recheio feito com o frango e cubra com o restante do panetone.  Passe uma camada de margarina, o presunto e a muçarela. Leve para gratinar por cerca de vinte minutos.

Strogonoff de frango a minha moda

Para fazer a despedida de uma amiga de minha irmã que irá mudar de cidade, ela me pediu que eu fizesse um strogonoff. Conheço várias receitas, porém elas são um pouco secas. Gosto de strogonoff bem caldeado, então fiz um com um pouco de mudanças, com mais leite e nada de champingonm (odeio).

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em cubos
1 cebola
4 dentes de alho
500 ml de leite
3 colheres de farinha de trigo.
2 tomates sem pele picados
1 lata de milho verde
2 colheres de cathup
2 colheres de mostarda
2 colheres de molho shoyo
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de requeijão cremoso
2 colheres de margarina

Preparo:
Refogue bem o franco em uma xícara de óleo, cebola alho e tempero a gosto. Depois retire o frango da panela e o excesso de óleo. Coloque a margarina, e quando ela derreter ponha o leite. Quando o leite ferver coloque a farinha dissolvida. Acrescente o cathup, a mostarda e o molho shoyo, o tomate e o milho. Coloque um caldo de galinha. Por último o creme de leite e o requeijão cremoso.

Frango com pequi

Em um blog de culinária de uma goiana não pode faltar uma boa receita com pequi. Falando de frango com pequi então...

Só não pode distrair e morder, porque se não...

Ingredientes:

1 frango em partes

½ litro de pequi

Tempero a gosto

Sal

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de cathup

2 cebolas cortadas em rodelas

8 dentes de alho amassados.

½ litro de óleo.

Preparo:

Frite o frango no óleo, com as cebolas, alho e temperos. Retire o excesso de óleo. Coloque cerca de 300 ml de água. Mexe bem para retirar a borra do fundo da panela. Acrescente o pequi. Deixe no caldo do frango até amolecer. Acrescente cheiro verde  e sirva com arroz branco.

Frango à italiana

Ingredientes:

2 colheres de azeite de oliva
1 1/2 kg de frango em pedaços
1 colher de molho inglês
1 colher de orégano
1 colher de molho de pimenta
400 g de tomate, sem pele nem sementes, picado
1 lata de molho de tomate
1 xícara de chá de água
2 colheres de queijo ralado

Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e frite o frango até dourar. (Apesar de não pedir eu coloquei 2 cebolas e 7 dentes de alho amassados). Junte o molho inglês, o orégano, o molho de pimenta, o tomate picado, o olho para pizza e a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio e o molho ter engrossado. Polvilhe queijo ralado.

PEÇO DESCULPAS A TODOS OS BLOGS QUE SIGO. VOLTEI À TRABALHAR. ESTOU UM POUCO SEM TEMPO. MAIS SEMPRE QUE POSSO OLHO AS GOSTOSURAS DOS BLOGS, ASSIM QUE EU DESARROCHAR VOLTO COM OS COMENTÁRIOS. BJOS

Frango ao creme de milho

Essa receita peguei no programa do Daniel. Aliás, lá sempre tem ótimas sugestões. Aqui está a receita.

Ingredientes

500 g de sobrecoxa sem osso
Suco de um limão
Sal, pimenta vermelha, tomilho, salsa à gosto (não coloquei nem tomilho e nem salsa)
2 colheres (sopa) de margarina
2 dentes de alho
1 cebola roxa cortada em pétalas (usei a branca)
1 lata de creme de leite
600 g tomate sem pele e sem sementes (coloquei tudo)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de curry
1 lata de milho batido no liquidificador com água
1 lata de milho escorrido

Para salpicar:
Parmesão (coloquei apenas cebolinha verde)
Salsinha

Modo de preparo

Tempere as sobre coxas com limão, sal, pimenta, tomilho, deixe na geladeira por 2 a 3 horas. Coloque a margarina em uma panela, frite o alho e a cebola, acrescente o frango e deixe cozinhar por 10 minutos (deixei por meia hora). Bata no liquidificador o creme de leite, os tomates, a farinha de trigo e o curry. Despeje na panela com o frango, coloque o milho batido e o milho inteiro, deixe cozinhar até engrossar e ficar cremoso, retire do fogo e polvilhe parmesão e salsa.

Dalva Zanforlin - Culinarista

www.tremdaalegria.com.br

Dalva foi a culinarista do dia. COmpensa fazer uma visita ao site dela.

Frango na panela à minha moda

Adoro frango com molho. E modéstia parte já estou é ficando craque. Então fiz um seguindo meus instintos culinários. Mais não existe segredo não.

Ingredientes?
1 frango cortado
sal
pimenta do reino
2 pimentas malagueta
pimenta calabresa
pimenta de cheiro
meia xícara de vinho branco
3 colheres de molho inglês
1 a 2 litro de água
2 cebolas cortadas em rodelas
7 alhos amassados
1 pimentão cortado em tiras
1 tomate cortado em tiras e com semente
1 cenoura cortada em tiras
óleo para fritar o frango

Em uma panela coloque o óleo, o frango e os temperos as cebolas e os alhos. Quando estiver quase frito coloque as cenouras. Depois de frito retire o frango e o excesso do óleo. Coloque a água, o vinho e deixe ferver bem. Com uma colher vai retirando a borra do frango. Adicione o pimentão e deixe ferve por uns três minutos, e depois o tomate e acrescente o frango. Deixe ferver por mais uns cinco minutos para poder pegar o gosto no frango.

Desossar coxa e sobrecoxa de frango

Estava com vontade de fazer uma coxa e sobrecoxa recheada, então procurei no youtube e achei esse vídeo super interessante. Então não resisti e fui para a cozinha me arriscar. Até que gostei do resultado.

Ingredientes:

1 pacote de coxa e sobrecoxa
tempero a gosto
1 cebola
1 pimentão picado
1 calabresa picada
1 cenoura picada
batatas (o quanto basta)
barbante o suficiente para amarrar o frango.

Preparo:
Tempere as coxas e deixe-as descansar. Desosse as coxas. (se não souber assista o vídeo). Abra as coxas, se quiser tempere mais um pouco, rechei-e com o pimentão, a calabresa e a cenoura. Enrole e amarre com o barbante. Leve para assar, junto com as batatas cortadas com casca. Dê uma pincelada com margarina derretida, misturada com molho inglês.

Depois de assado retire o barbante. E sirva em seguida

Coxa e sobrecoxa de frango na panela de pressão

Essa receita ficou tão boa, e eu havia me esquecido de postar aqui. Ficou do jeito que gosto, a carne derreteu e então o caldo engrossou. Ô pecado!!!!!!

Ingredientes:
1 pacote de coxa de frango
meia xícara de molho shoyo
suco de duas laranjas
suco de dois limões
1 xícara de vinho branco
2 cebolas
7 dentes de alho
tempero a gosto.

Preparo:

Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo, cebola cortada em rodelas, alhos amassados. O frango e os demais ingredientes. Tampe a panela e deixe vinte minutos depois de pegar a pressão.
Destampe e deixe ferver mais um pouco.

Coxa e sobrecoxa assada

Ainda na quermesse de Santo Antônio fiz essa receitinha e também a torta de cachorro quente: http://dianareceitas.blogspot.com/2011/04/torta-de-cachorro-quente.html. Que sumiu no tapa e também essas coxas assadas que foram um sucesso.

Ingredientes:
1 pacote de coxa e sobre coxa
diversos temperos
pimenta
sal a gosto
3 colheres (sopa) de vinagre
meia xícara de óleo

Preparo:
Em uma vasilha coloque o frango e todos os ingredientes, mexa bem e deixe por uma hora descansando. Feito isso leve para assar em forma untada. De meia em meia hora regue o frango com água temperada, com óleo também e meia colher de urucum.

Frango ao molho

Reconheço, esses dias o meu blog está parecendo o festival do frango.kkkkk. Mais vamos lá com outra receitinha.

Ingredientes:

1 frango cortado
5 sementes de tomate (aproveitei as sementes da receita de um tomate recheado)
3 cebolas
8 dentes de alho
pimenta
tempero variado
óleo para fritar

Preparo:

Em uma panela adicione o óleo, duas cebolas cortadas em rodelas, os dentes de alho amassados. Quando o alho e a cebola dourarem coloque o frango, a pimente e a variedade de tempeiro (quanto mais tempeiro você utilizar, mais poderar diminuir no sal sem prejudicar o sabor do alimento). Nesse momento é importante você deixar juntar no fundo da panela uma borrinha e esta não queimar.
Quando estiver bem fritinho, retire o exesso de água, adicione uma xícara de água e vá retirando a borra do fundo, coloque as sementes do tomate e adicione mais água. Corriga o tempero. Comi com tomate recheado com arroz que mais tarde postarei aqui.

Caldo de frango com torradas.

Frio lascado aqui em Caiapônia, uma gripe que não passa de jeito nenhum. Olhei na geladeira, tinha uns peitos de frango congelado. Aproveitei e fiz um caldinho, acompanhado de torrada, já que em casa está cheio de pão velho, e vi as dicas de passar dente de alho no pão, fiquei curiosa para experimentar. Lá vai a receita:

Ingredientes:

1 Kg de peito de frango
3 cebolas
7 dentes de alho
Pimento e tempeiro a gosto
2 beterrabas
2 cenouras
4 batatas médias

Preparo:

Leve ao fogo e óleo com quatro dentes de alhos amassados, uma cebola cortada em rodelas, e o frango. Frite levemente. Bata os frangos no liquidificador, as beterrabas, as cenouras e as batats. Bata aos poucos e com auxílio de água. Coloque tudo no fogo, misture bem e tempere ao seu gosto. Quando o gosto de cru dos legumes acabar estará pronto. Se você quiser mais caldeado é só colocar mais água, caso contrário ficará mais grosso.

Torradas

5 pães frances dormidos
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sobremesa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho

Preparo:

Em uma tigela misture a margarina, o orégano e o azeite até formar uma pasta. Em cada pão passe o alho e a pasta dos dois lados, leve ao microondas por dois minutos.

Obs: o frango dessa receita não é o mesmo daquela postagem : o lado negro da culinária.

Frango assado com batatas.

Uma receitinha que eu adoro é frango assado com batatas. Na verdade eu prefiro as batatas. heheh
elas ficam com o gostinho que amo.

Ingredientes:

1 frango (morto de preferência, pois vivo dá um trabalho)
suco de dois limões
1 copo americano de vinagre ou vinho branco
diversos tempeiros
5 dentes de alho
2 cebolas. (uma picadinha e uma em rodelas)
batatas o quanto couber na forma.

água temperada:

250 ml de água
cebola verde
cheiro verde
pimenta do reino
pimenta de sua preferência
outros tipos de tempero, sem ser sal.

Preparo:

Um dia antes de servir o frango você deve lavá-lo com o suco de limão, por dentro e por fora. Deixe por uns minutinhos e retire o suco. Depois vc irá marinar com o vinagre e os tempeiros a gosto.
Na hora de assar unte uma forma, e cubra com papel luminado e untado com margarina para não grudar coloque o frango e as batatas. Depois de uma hora retire o papel luminado. De vinte em vinte minutos regue com a água temperada.

Galinhada goiana

Vou mostrar a receita de uma típica galinhada goiana.

Ingredientes:
oleo para fritar o frango
1 frango inteiro. (ou você pode comprar apenas as partes,essa eu fiz com coxa e sobre coxa.
3 copos de arroz (não cheios
2 cebolas (no mínimo)
7 dentes de alho (no mínimo)
1 lata de milho.



Preparo:
Coloque em uma panela grande as cebolas cortadas em rodela e o alho picadinho. Depois de tres minutos coloque o frango, tempere a gosto e deixe fritar.




Depois de frito tire o frango da panela e reserve. Retire o exesso de óleo deixando apenas o suficiente para cozinhar o arroz. (é necessário fazer o arroz na palena onde foi fritado o frango. Antes de colocar o arroz queime uma colher rasa de açucar.




Agora você adiciona o arroz. E tempere ele de acordo com o tempero do frango. Exemplo se e frango está mal temperado, capriche no tempero do arroz.



Depois de pronto coloque o milho e sirva. Fica perfeito com macarrão, tutu e salada de maionese.