Tipos de fermento:
Fermento químico:
Tortas, bolos e biscoitos
Fermento biológico:
Pães, roscas, pizzas etc...
Esse fermento com o açúcar ajuda na fermentação. Com o sal, atrasa a fermentação.
Por isso é interessante, quando se prepara uma massa de pão que você acrescente o sal depois de iniciar o processo de sovar a massa. Lembrando que o sal é importante, pois ele controla a fermentação.
Nesse tipo de fermento há o fresco e o seco. O fresco necessita de certos cuidados, como o de ser armazenado em local refrigerado. Enquanto que o seco não pede essas exigências. Uma receita que pede 40 gramas de fermento fresco, pode ser substituído por 20 gramas do fermento seco.
Veja o vídeo aqui
Muito boas informações, Diana.
ResponderExcluirBjs e Bom Dia
ÓTIMAS DICAS DIANA!
ResponderExcluirPARA MIM O MELHOR FERMENTO P/ BOLO É O ROYAL!
BJS...♥
boas dicas parabens beijinhos
ResponderExcluirTambém gostei.
ResponderExcluirPost super útil, tem muita gente que confunde os fermentos. =)
ResponderExcluirFeliz 2012!
Beijos